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FRAME hair 【フレイム ヘア】

フレイム ヘア

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  • 大阪府大阪市淀川区宮原5-4-2
  • 東三国駅5番出口より3分(地下鉄御堂筋線)

フレイム ヘア(FRAME hair)のブログ

プライベート
投稿日:2017-07-28 00:55:25.0
かぼすブリを捌く!!
こんにちは木村です

少し前の事ですが、初めて大きなブリを捌きました!

昔一緒に働いていた後輩が大分にいるのですが、

「かぼすブリ」という美味しいブリがあるから送ってくれると言う事で

後輩「捌けますか?」

私「出来ると思う」

ほんまはやった事なんて無いんです!かぼすブリが欲しかったんです!

なんやったら、近くのスーパーでやってもろたらええわ

ぐらいの感じで簡単に返事して、送って来たのが、かなりの大きさで!!

ちょっとビックリ!ブリ!ナメテマシタ・・

後輩は気を効かせて日曜日指定で到着!それで夕方に色んなスーパーに電話したんです。

相場までわかってしまいました。500円~1000円でやってくれます。

ただ!「切り手が5時に帰りますんで~」これがほとんどで!

月曜日にスーパー行こうと一旦思って、氷入れて寝かせてたんです。

まぁちょっとの興味でその日の夜はyoutubeで「ブリのさばきかた」検索!

何か「あたしにも出来るんちゃうか」そう思わせてくれまして・・・

次の日はあいにくの雨で、両手でブリ担いで、いやいや無理やん

そこで私、自分でやりたい気持ちに正直に従う事に。

まず出刃包丁無いし!

ここは今時にAmazonプライムナウで探したら、あったんです。注文!到着!いざ!!

やった事あります?!解剖どころとちゃいます。。中から出て来るものも凄い!

でも、どんどん楽しくなってきて

最後は「もっとうまく出来るようになりたい」そう思うように。

何とか出来たのがこれです↓↓

かぼすブリを捌く!!_20170728_1

初めてにしてはなかなかちゃいます!?

私、綺麗好きなのか、アホなのか血が気になって水道でゆすぎ過ぎて、

ちょっと身がぶよぶよしてしまいました。せっかくのかぼすブリ、申し訳ない・・

しかし味は臭みがなくとっても美味しかったです☆

刺身や鰤しゃぶ、焼いたりして骨の周りやカマまで!

本当に堪能出来ました。最高でした!

余談ですが、かぼすブリって「かぼすのエキスがはいったエサ」を食べているらしいですね。

私がくら寿司のみかんブリもかぼすブリも

「ブリも大変やなぁ~気の毒やわ、酸っぱいやん」と言ったら

後輩にきっちり突っ込まれました。

長々とすみません。捌き職人のお客様にレクチャー受けたのでまた挑戦します!

注意*フレイムヘアに大きな魚持ち込みは禁止!!
フレイム ヘア(FRAME hair) 木村 則子
ご来店お待ちしております
オーナー
木村 則子キムラ ノリコ
投稿者
フレイム ヘア(FRAME hair) 木村 則子

オーナー

木村 則子

キムラ ノリコ

お任せ歓迎!似合わせや楽で再現性の高いカットが得意

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